TORTA di FRAGOLE e MANDORLE GLASSATA

Ingredienti: 300g fragole a tocchetti, 1 bustina di infuso alla fragola, 4 uova, 250g zucchero, 200ml olio di semi, 300g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 100g mandorle tritate, 40g cacao in polvere, 200g cioccolato fondente a pezzi, 20g burro, 5 fragoloni

Portare a bollore 200ml d'acqua, spegnere il fuoco e mettere in infusione la bustina di infuso alla fragola, coprire e lasciare a riposo per 15 minuti. Sbattere a crema le uova con lo zucchero fino a che saranno dense e cremose; incorporarvi l'olio, l'infuso intiepidito, aggiungere la farina setacciata con il lievito amalgamando bene il tutto. Dividere l'impasto in 2 parti uguali; a una parte incorporare le mandorle e versare il composto in una tortiera rivestita di cartaforno, livellando. Cuocere il dolce in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Incorporare all'impasto rimasto il cacao e le fragole a tocchetti con il loro sughetto, e versare il composto sopra la base chiara. Proseguire la cottura in forno per altri 25 minuti (fare la prova stecchino), quindi togliere dal forno e mettere a raffreddare la torta sopra una gratella. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro e stenderlo uniformemente sopra la torta. Decorare la torta con i fragoloni tagliati a spicchi e lasciare riposare la torta per almeno 5 ore, fino a che sarà ben indurita la glassa di copertura, prima di servirla in tavola.