MINI SOUFFLE' ai PISELLI e POMODORINI

Ingredienti: 3 uova, 100ml panna liquida, 100g piselli sgranati, 140g pomodorini a dadini, 1 cucchiaino di origano essicato, 40g gorgonzola a dadini, 1/2 radicchio rosso a listarelle, glassa di aceto balsamico, bicarbonato, olio, pepe, sale

Sbattere le uova con una presa di bicarbonato, insaporire con un pizzico di pepe e diluire con la panna. Lessare i piselli in acqua bollente e salata per 10 minuti, quindi scolarli e riunirli in una ciotola con i pomodorini, l'origano, condire con 1 cucchiaio d'olio e salare. Distribuire il composto di piselli in 9 formine di silicone per muffins, versarvi sopra il composto con le uova e adagiarvi al centro 1 cubetto di gorgonzola. Cuocere i mini soufflè in forno già caldo a 200° per 18 minuti, toglierli dal forno e lasciarli intiepidire su una gratella. Sformare i mini soufflè e adagiarli su un lettino di radicchio, irrorare con qualche goccia di aceto balsamico, e servire subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DI CUCINA IN CUCINA, SFIDA DI APRILE: LE UOVA di SICILIANI CREATIVI IN CUCINA.

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