CROSTATINE alle MELE e FICHI

Ingredienti: 250g farina OO, 50g farina di mandorle, 100g burro, 2 uova, 140g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 300g confettura di fichi al cacao (la mia), 200g mele renette a cubetti, 50g pinoli, 2 cucchiai di zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con il burro fuso e intiepidito, le uova, lo zucchero e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 10 parti di uguale peso, con le quali si rivestiranno 10 formine in silicone per crostatine, risalendo bene lungo i bordi. Suddividere nei gusci di pasta la marmellata, adagiarvi sopra le mele, i pinoli, spolverizzare con 1 cucchiaio di zucchero a velo, e cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare le crostatine nelle formine, prima di sformarle e cospargerle con lo zucchero a velo restante.