GNOCCHI di POLENTA al TARTUFO e ASIAGO

Ingredienti: 250g farina gialla bramata, 2 cucchiai di salsa tartufata, 100g grana grattuggiato, 150g asiago a cubetti, burro tartufato, sale, olio

Portare ad ebollizione 1.5lt di acqua, salarla, versarvi a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi; cuocere la polenta, calcolando 40 minuti, dalla presa del bollore, mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unire alla polenta il grana e la salsa tartufata, amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare. Con l'aiuto di un dosatore per gelato, formare tanti gnocchi sferici, infilzarvi al centro un cubetto di asiago, e metterli man mano in 4 terrine leggermente unte. Adagiare sopra i gnocchi qualche fiocchetto di burro tartufato e cuocerli in forno già caldo a 200° per 20 minuti, fino a che saranno dorati; servirli subito, caldissimi!