CAVOLFIORI al GRATIN con i PINOLI

Ingredienti: 1.5kg cavolfiori a cimette, 50g farina O, 50g burro, 500ml latte, noce moscata, 30g pinoli, 80g grana grattuggiato, sale, pepe, olio

Cuocere le cimette di cavolfiore a vapore per 50 minuti. Nel frattempo preparare la besciamella sciogliendo il burro, unirvi la farina velocemente e diluire il latte a filo, mescolando; insaporire con una bella grattata di noce moscata, salare e portare a bollore, sempre mescolando, quindi spnegnere il fuoco. Adagiare le cimette di cavolfiore in una pirofila, salare, versarvi sopra la besciamella, distribuire i pinoli e il grana. Irrorare con un filo d'olio, insaporire con una presa di pepe e cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti, fino al formarsi di una crosticina croccante.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RICETTE DELLE FESTE FRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE di RICETTE DELLA NONNA.

http://www.ricettedellanonna.net/