PANZEROTTI alla PIZZAIOLA e MORTADELLA

Ingredienti: 300g farina OO, 170ml latte, 7 lievito per torte salate, 200g mozzarella a dadini, 100g mortadella al peperoncini affettata, 150g passata di pomodoro, 50g salsa tartara (la mia, leggi qui), 6 foglie di insalata gentile tagliate a metà, origano, olio per frittura, olio, sale

Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e un pizzico di sale, unirvi a filo il latte tiepido e impastare in una massa soda e omogenea; dividere l'impasto in 4 parti uguali, formare delle palline, coprirle con un tovagliolo e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo mescolare la passata di pomodoro con una presa di origano, un pizzico di sale e 1 cucciaio di olio. Stendere le palline di pasta con il mattarello in uno spessore di 1/2cm, spalmarvi sopra la passata di pomodoro condita lasciando liberi i bordi, cospargere la mozzarella e richiudere i panzerotti a mezzaluna sigillando bene. Friggere i panzerotti in abbondante olio bollente a 170° fino a doratura da entrambi i lati; scolarli, passarli su carta assorbente e lasciarli intiepidire per 5 minuti. Tagliare a metà nel senso della larghezza i panzerotti, allargare la tasca e farcirli con l'insalata, la mortadella, colarvi la salsa tartara e servire subito i panzerotti in tavola.