PENNE agli SPINACI e QUARTIROLO

Ingredienti: 250g penne rigate, 350g spinaci, 280g passata di pomodoro, 140 quartirolo lombardo, 2 spicchi di aglio, olio, sale

Lessare in acqua bollente e salata la pasta per 11 minuti; nel frattempo riunire in padella gli spinaci con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciare insaporire per 2 minuti; unirvi il quartirolo sbriciolato e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Scolare le penne, unirle al condimento con 80ml di acqua di cottura e spadellando mantecare per 2 minuti a fiamma vivace; servire subito le penne agli asparagi e quartirolo calde in tavola.