PILAF di POLLO e FUNGHI

Ingredienti: 5 fusi di pollo (900g), 600g funghi misti a dadini, 300g riso basmati, 350ml vino bianco, 250ml passata di pomodoro, 160g carote a dadini, 50g sedano a pezzettini, 4 spicchi di aglio, olio, sale

Riunire in una capiente padella i funghi con le carote, il sedano, l'aglio schiacciato, i fusi di pollo, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare i fusi 5 minuti per lato. Diluire con il vino, portare a bollore, coprire, appassare la fiamma al minino e cuocere per 1 ora, girando la carne a metà cottura. Aggiungere la passata di pomodoro, il riso, diluire con 500ml di acqua tiepida, salare, mescolare il riso con i funghi, coprire e cuocere a fiamma bassa, senza mai aprire il coperchio per 30 minuuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Mescolare il riso, girare i fusi e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti senza coperchio; servire subito caldo in tavola il pilaf di pollo e funghi.