POMODORI SECCHI SOTTOLIO

Igredienti: 500g pomodori secchi, 1lt olio extravergine di oliva, 3lt aceto di vino bianco, 4 spicchi di aglio tagliati a metà, origano

Mettere in una ciotola i pomodori secchi con 1/4 di aceto e altrettanta acqua, agitarli bene con le mani per eliminare le impurità, scolarli in uno scolapasta, rimetterli nella ciotola e ripetere la stessa procedura per altre 3 volte. Scolare per l'ultima volta, strizzare i pomodori con le mani pochi alla volta in modo da far perdere tutti i liquidi e allargarli man mano su dei tovaglioli. In vasetti di vetro sterilizzati mettere i pomodori allargati e appiattiti alternandoli all'aglio e all'origano formando vari strati; colarvi l'olio coprendo di 1cm i pomodori. Sigillare ermeticamente i vasetti e porre in dispensa al fresco e al buoi, attendendo almeno 1 mese prima di consumare i pomodori secchi sottolio.