STROZZAPRETI GRATINATI agli SPINACI

Ingredienti: 250g foglie di spinaci tagliuzzate, 500ml latte, 100g semola rimacinata, 200g passata di pomodoro, 80g emmenthal a dadini, 30g burro, 1 spicchio di aglio, 6g sale grosso, 1 cucchiaio di grana grattugiato, noce moscata, origano, olio, sale

Riunire in padella gli spinaci con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 10 minuti. Versare in un tegame il latte, unirvi il burro e il sale grosso, porre sul fuoco e appena inizierà a sfiorare il bollore versare a pioggia la semola, sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi; cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Insaporire con una grattata di noce moscata, aggiungere gli spinaci, l'emmenthal, proseguire la cottura per 2 minuti, mescolando; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per 10 minuti. Nel frattempo insaporire la passata di pomodoro con l'aglio schiacciato, un pizzico di origano, salare, mescolare e velare il fondo di una pirofila con il sugo. Con l'aiuto di un dosatore per gelato formare tante palline adagiandole man mano una accanto all'altra nella pirofila; colarvi sopra il suggo tenuto da parte, cospargervi il grana, irrorare con un filo di olio e cuocere gli strozzapreti in forno partendo da freddo e impostato a 180° per 35 minuti. Lasciare intiepidire 10 minuti e servire gli strozzapreti gratinati in tavola.