PUNTINE con PEPERONI al FORNO

Ingredienti: 1.2kg puntine di maiale tagliate in 4 tranci, 1kg peperoni gialli a strisce larghe 3cm, 4 rametti di rosmarino, paprika, origano, olio, sale, pepe

Mescolare in una ciotolina 4 cucchiai di olio con una presa di sale, una generosa presa di paprika, 1 cucchiaino colmo di origano, sbattere in una emulsione e spennellarla sulle puntine da tutti i lati; mettere ad insaporire in frigor per una notte. Adagiare le puntine su una teglia rivestita di cartaforno, colarvi sopra l'emulsione rimasta sul fondo e mettere su ogni trancio 1 rametto di rosmarino; porvi attorno i peroni conditi con 3 cucchiai di olio, una presa di sale e una generosa presa di origano. Mettere la teglia in forno freddo, accenderlo in funzione ventilato impostando la temperatura a 200°, e cuocere per 1 ora scuotendo di tanto in tanto la teglia. Servire le puntine calde in tavola contornandole con i peperoni e nappandole con il fondo di cottura.