ZEPPOLE GLASSATE alla FRAGOLA

Ingredienti: 80g farina OO, 1 cucchiaino scorza grattugiata di limone, 40g burro, 2 uova, 30g zucchero, 80ml sciroppo alle fragole, 200g zucchero a velo, 1 cucchiaio di monpariglia colorata

Mettere in un pentolino 100ml di acqua, un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza del limone e il burro; portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Incorporare la farina tutta in un colpo, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando il composto si staccherà dalle pareti e dal fondo, formando una palla. Versare la pasta in una ciotola, e incorporarvi 1 uovo alla volta, mescolando bene con una frusta elettrica. Trasferire l'impasto in un sac à poche con il beccuccio liscio grande e, su una placca rivestita di cartaforno, formare tanti mucchietti della misura di una noce. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti, girando la teglia a metà cottura; togliere le zeppole dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Mescolare con una frusta lo zucchero a velo con lo sciroppo alle fragole, sbattendo bene, fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Spennellare la glassa sulle zeppole, distribuirvi subito la monpariglia e lasciare a riposo 1 ora, fino a che si sarà ben rassodata.