ARROSTO con i PEPERONI

Ingredienti: 800g lonza di maiale (trancio), 130g peperoni verdi a listarelle, 370g peperoni rossi a listarelle, 250g peperoni gialli a listarelle, 120g cipolla affettata, 400g polpa di pomodoro, olio, pepe, sale

In una larga casseruola adagiare la lonza, attorniarla con i peperoni e la cipolla, irrorare con 3 cucchiai d'olio e rosolare il tutto a fiamma vivace per 10 minuti, girando la carne a metà cottura. Salare, aggiungere la polpa di pomodoro, mettere il coperchio e cuocere a fiamma dolce per 1 ora, girando la carne e mescolando il fondo di cottura, di tanto in tanto. Insaporire con una generosa presa di pepe, togliere il coperchio e lasciare cuocere per altri 30 minuti. Togliere l'arrosto e lasciarlo riposare su un tagliere per 10 minuti, prima di affettarlo. Servire in tavola l'arrosto con una bella polentina fumante, irrorando coi i peperoni e il sugo di cottura.