COPPE di FRAGOLE alla VANIGLIA

Ingredienti: 700g fragole tagliate in 4 spicchi,  4 fragole, 500ml latte, 1 stecca di vaniglia, 1 uovo, 200g zucchero, 40g farina OO, zucchero a velo

Scaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa per lungo; sbattere a crema l'uovo con lo zucchero, unirvi la farina e diluire a filo con il latte caldo, sbattendo bene per evitare la formazione di grumi. Cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando, fino a bollore; abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 3 minuti. Togliere la crema dal fuoco, eliminare la stecca di vaniglia, e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolandola spesso, quindi metterla in frigor per 2 ore. Suddividere in 4 coppette le fragole tagliate, distribuirvi sopra la crema alla vaniglia, decorare con la fragola intera, cospargere lo zucchero a velo e servire subito le coppe in tavola.