CONCHIGLIE alla GIANDUIA

 Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 150g crema alla gianduia, 50g nocciole tritate grossolanamente 1 cucchiaio di zucchero a velo, latte, zucchero a velo

Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti in frigor. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo in frigor e i giri. Stendere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettagolo e tagliarla in 6 rombi; passare il tagliasfoglia su metà rombo (il triangolo superiore), adagiare la crema di gianduia al centro del triangolo inferiore e distribuirvi le nocciole.  Delicatamente richiudere su se stesso il rombo di pasta, sigillando bene i bordi. Adagiare le conchiglie su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate e spennellarle con poco latte. Cuocere le conchiglie in forno già caldo a 200° per 25 minuti; toglierle dal forno, metterle a raffreddare su una gratella, e servire le conchiglie in tavola, cosparse con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST IL MIO PIATTO FORTE di LA CUCINA SCACCIAPENSIERI, in collaborazione con IDEA CASA DI AREZZO.

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