CROSTATA di CACHI e AMARETTI

Ingredienti: 120g farina OO, 100g farina di riso, 80ml olio di semi, 100g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 20ml latte, 500g polpa di cachi, 100g amaretti sbriciolati, 20g zucchero di canna, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con l'olio, lo zucchero, il lievito, il latte e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un impasto morbido. Prelevare l'impasto e con l'aiuto di un cucchiaio foderare il fondo di una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo di 1cm lungo il bordo. Schiacciare con una forchetta la polpa dei cachi, unirvi gli amaretti , amalgamare bene il tuto e versare il composto nel guscio di pasta. Cospargere con lo zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di decorare la crostata con lo zucchero a velo e servirla in tavola.