PENNE al RAGU' di CONIGLIO

Ingredienti: 400g polpa di coniglio a bocconcini piccoli, 50g porri tritati, 100g carotine a rondelle, 50g sedano tritato, 1 foglia di alloro, 100ml vino bianco, 300g penne integrali, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio, pepe, sale

Rosolare in 2 cucchiai d'olio il porro con le carotine, il sedano e la carne per 5 minuti a fiamma vivace, unirvi l'alloro, diluire con il vino, salare, insaporire con una presa di pepe, mettere il coperchio e cuocere a fiamma moderata per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in acqua bollente e salata la pasta per 10 minuti, scolarla, versarla nella casseruola con il ragù, aggiungere il prezzemolo e  lasciare insaporire 2 minuti, prima di servire le penne al ragù in tavola, calde e fumanti.