PIZZA di SEGALE con VERDURE e MORTADELLA

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 300g farina O, 200g farina di segale, 15ml olio, 10g zucchero, 10g sale, 300ml acqua, 100g finocchi affettati, 100g radicchio rosso a listarelle, 200g verza a listarelle,  220g emmenthal grattuggiato, 300ml passata di pomodoro, 200g mortadella a cubetti, 1 cucchiaio di origano essicato, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'olio, sale e zucchero, e l'acqua; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo rosolare in 4 cucchiai d'olio i finocchi, la trevisana e la verza, per 10 minuti a fiamma vivace, salare e spegnere il fuoco. Prelevare l'impasto e stenderlo in una teglia rivestita di cartaforno; coprirlo con un canovaccio infarinato e lasciarlo lievitare per 20 minuti. Spalmarvi sopra la passata di pomodoro, distribuirvi l'origano e un pizzico di sale, e cuocere in forno già caldo a 230° per 14 minuti. Farcire la pizza con l'emmenthal, le verdure, per ultimo la mortadella e completare la cottura per altri 15 minuti.
Questa ricetta la dedico a FELSINEO, LA MORTADELLA.

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