LATTUGHE al CIOCCOLATO BIANCO e PISTACCHI

Ingredienti: 250g farina O, 60ml liquore al pistacchio (il mio, leggi qui), 1 uovo, 30g burro, 40g zucchero di canna, 80g cioccolato bianco a pezzettini, 1g lievito per dolci,1 cucchiaio granella di pistacchi, la scorza grattuggiata di 1/2 limone, zucchero a velo, olio per frittura

Mettere nel mixer le uova con 20g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza del limone e il liquore; azionare l'apparecchio fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina e il lievito, azionare l'apparecchio nuovamente fino ad ottenere una palla di impasto; prelevare l'impasto, formare un panetto,  metterlo sotto una ciotola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Tirare l'impasto in una sfoglia sottile, ritagliare le lattughe con una rotella dentellata in forma rettangolare, fare 2 incisioni parallele al centro e adagiarle man mano su un tovagliolo. Friggere le lattughe poche alla volta, in abbondante olio bollente fino a che saranno dorate, girandole da entrambi i lati; scolarle, passarle su carta assorbente e adagiarle man mano una accanto all'altra su una gratella. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro restante, colarlo a filo sulle lattughe, cospargervi la granella di pistacchi e lasciare rassodare per 2 ore; setacciarvi sopra lo zucchero a velo e servire le lattughe al cioccolato bianco e pistacchi in tavola.