TORTA al CIOCCOLATO e PISTACCHI

Ingredienti: 150g cioccolato fondente a pezzetti, 90g zucchero, 50g farina O, 80g burro, 3 uova, 50ml latte, 150g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui), bicarbonato di sodio, zucchero a velo

Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro mescolando in un composto liscio ed uniforme, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e tenere da parte; montare a crema i tuorli con lo zucchero restante, intridervi la farina setacciata con un pizzico di bicarbonato, aggiungere il cioccolato e per ultimo gli albumi, sbattendo in un composto liscio ed omogeneo. Versare l'impasto in una tortiera di 20cm di diametro e foderata di cartaforno, livellarlo e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere a raffreddare la torta su una gratella prima di capovolgerla su un piatto. Tagliarla a metà nel senso della larghezza, spennellare i 2 lati del taglio con il latte, spalmarvi metà della crema ai pistacchi e ricomporre la torta; spolverizzare i bordi con lo zucchero a velo e spalmarvi sopra la crema ai pistacchi tenuta da parte, rigandola con i rebbi di una forchetta per decorare. Lasciare insaporire la torta per 2 ore, prima di servirla in tavola.