mercoledì 19 febbraio 2014

FILONE RUSTICO al LATTE

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 15g zucchero di canna, 250ml latte, 350g farina O, 150g semola rimacinata, 5g sale, 20ml olio
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nel latte tiepido e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l'olio, e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, tirarlo in un lungo filone e adagiarlo su una teglia rivestita di cartaforno; incidere dei tagli paralleli in diagonale, e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 220° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per atri 20 minuti. Togliere il filone dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di portare il pane in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO, ospitato dal blog DOLCE FORNO.
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16 commenti:

  1. Sembra magnifico!! Proprio bella anche la forma! Poi il pane con il lievito madre è tutt'altra storia!! Peccato che io il mio l'ho trascurato troppo e adesso non c'è più :(

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  2. Mamma che buonoooo! Oggi ho fato anch'io un lievitato al latte, ma delle focaccine! ciaooo!

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  3. Ma grazie di questa bella ricetta Simona!! Hai fatto i tagli del coupe saucisson, bravissima!! sai che io ancora non l'ho fatto, devo sbrigarmi :))
    Ciao cara, un abbraccio!

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  4. uno dei pani più semplici e più buoni! adesso rinfresco anch'io..ho tradito il mio lm per un paio di settimane:-)

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  5. Pane meraviglioso! Amo il pane fatto in casa!

    Baci

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  6. Che buono!!! con un velo di marmellata sopra e la giornata inizia col piede giusto. Bacioni cara

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  7. Estupendisimo tu pan de hoy.
    Un saludito

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  8. Mi sembra quasi di sentire il profumo del tuo pane!!!
    Sempre bravissima Simona!!
    Un bacio grande e a presto
    Carmen

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  9. che bel pane hai sfornato, brava !

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  10. Un signor pane !!!!!un saluto cara

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