PANINI con COTOLETTE e AVOCADO

Ingredienti: 2 ciabattine soffici (le mie, leggi qui), 200g polpa di avocado, 2 fette petto di pollo da 150g, 70g cuore di sedano bianco tagliuzzato, 1 uovo, 2 cucchiai di ketchup, pangrattato, farina OO, olio, sale, pepe 

Battere la carne, impannarla passandola prima nella farina OO, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato, compattando bene; porre in frigor per 30 minuti le cotolette prima di friggerle in poco olio caldo 5 minuti per lato, facendole dorare. Schiacciare con i rebbi di una forchetta l'avocado, insaporirlo con una generosa maciata di pepe e mescolare in una crema uniforme. Tagliare i panini a metà nel senso della larghezza, spalmarvi l'avocado, adagiarvi sopra le cotolette scolate e passate su carta assorbente, cospargervi il sedano, colarvi il ketchup e chiudere con la parte superiore dei panini compattandoli leggermente con il palmo della mano. Tagliare a metà i panini e servirli tiepidi o freddi in tavola.