TORTA di PANDORO ai MIRTILLI

Ingredienti: 300g pandoro a pezzetti, 150ml latte, 120g zucchero, 50g farina OO, 80ml olio di semi, 30g cacao in polvere, 3 uova, 250ml panna fresca, 120g confettura ai mirtilli (la mia, leggi qui), 50g mirtilli, 7g lievito per dolci, mirtilli per decorare

Mettere nel mixer il pandoro e frullarlo; unirvi la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, le uova, il latte, l'olio, azionando l'apparecchio ad ogni aggiunta. Versare metà dell'impasto in una tortiera di 22cm foderata di cartaforno, livellarlo e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Nel frattempo montare la panna fredda, unirvi la confetura di mirtilli mescolando in un composto omogeneo e tenerne da parte 2 cucchiai in frigor. Versare il composto restante sopra la base cotta, allargaro uniformemente, mettervi sopra i mirtilli, colarvi l'impasto tenuto da parte, livellarlo e proseguire la cottura per altri 50 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di capovolgere la torta su un piatto; spalmarvi sopra e attorno il composto tenuto in frigor, decorare con i mirtilli e conservare la torta di pandoro in frigor fino a 30 minuuti prima di servirla in tavola.