GATTO' di PATATE ai FUNGHI

Ingredienti: 1kg patate, 400g champignon affettati, 80g cipolla tritata, 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 150g mozzarella affettata, 100g prosciutto cotto affettato, olio, pepe, sale

Porre le patate in una pentola con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 30 minuti; nel frattempo rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con i funghi e una presa di sale per 15 minuti. Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta; unirvi i funghi, le uova, condire con 1 cucchiaio d'olio, salare e insaporire con una generosa presa di pepe, aggiungervi il prezzemolo e amalgamare bene il tutto. Adagiare metà del composto in una tortiera foderata di cartaforno bagnata e strizzata, livellare con il dorso di un cucchiaio, distribuirvi sopra la mozzarella, il prosciutto e terminare con il rimanente composto, sempre livellando. Con i rebbi di una forchetta fare un solco circolare a chiocciola, partendo dall'esterno fino arrivare al centro. Irrorare con un filo d'olio e cuocere il gattò in forno già caldo a 200° per 40 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare 10 minuti, prima di servire il gattò in tavola.