CROSTATA alle PESCHE e CREMA LATTE

Ingredienti: 500g pesche a dadini, 200ml latte, 2 uova, 270g farina OO, 250g zucchero, 100g burro, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattuggiata di 1 limone, 1 cucchiaio di liquore alla pesca, zucchero a velo

Mettere le pesche con 70g di zucchero in una terrina, mescolare, coprire e lasciare a riposo per 30 minuti. Inserire nel mixer 250g di farina con il lievito, 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, la scorza del limone e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Disporre l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero avanzato, unirvi la farina tenuta da parte e diluire con il latte, mescolando bene; aggiungere al composto le pesche con il loro sugo, amalgamando bene il tutto. Versare nel guscio di pasta e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Lasciare raffreddare la crostata prima di cospargerla con lo zucchero a velo e servirla.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UN DOLCE AL MESE: ALBICOCCA E PESCA di MORENA IN CUCINA.

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