PIZZA INTEGRALE di VERDURE e TALEGGIO

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 150g farina integrale, 300g farina O, 50g farina manitoba, 300ml acqua, 15ml olio, 10g zucchero, 10g sale, 120g melanzane affettate griliate, 250g biete a striscioline, 120g zucchine a rondelle grigliate, 300g mozzarella a cubetti, 100g taleggio, 400g pelati, 1 cuchiaio di origano essicato, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata d 1 ora e 30 minuti. Ne frattempo saltare in padella in 3 cucchiai d'oolio le biete e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; salare e spegnere il fuoco. Prelevare l'impasto e stenderlo in una teglia foderata di cartaforno; lasciarlo a riposo per 30 minuti. Schiacciare i pelati e distribuirli sulla pasta, salare, cospargere l'origano e cuocere in forno già caldo a 230° per 12 minuti. Farcire la pizza con la mozzarella, le verdure grigliate, distribuirvi sopra il taleggio a tocchetti e irrorare con un filo d'olio. Proseguire la cottura in forno per 15 minuti.