DOLCETTI al CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti: 200g farina OO, 50g farina di mandorle, 130g zucchero, 130g burro, 2 tuorli, 1 bustina di vanillina, 300g cioccolato bianco, gelatina di melagrana (la mia), zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine, lo zucchero, 100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, i tuorli e la vanillina; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 1 ora. Tirare l'impasto nello spessore di 1/2cm e con un coppapasta a forma di fiorellino, ritagliare tanti biscotti, adagiamdoli man mano, su una teglia rivestita di cartaforno. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per 15 minuti, quindi toglierli dal forno e metterli a raffreddare su una gratella. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro rimasto, spegnere il fuoco e lasciarlo intiepidire, in modo che addensi. Aiutandovi con una siringa per dolci, mettere al centro di ogni biscotto un ciuffo di cioccolato e colarvi sopra 1/2 cucchiaio di gelatina. Mettere i dolcetti in frigor per almeo 1 ora prima di servirli.