CARAMELLE con ZUCCA e SALSICCIA

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 300g zucca a pezzi, 50g grana grattuggiato, 150g salsiccia sbriciolata, 100g burro, 4 foglie di salvia, noce moscata, ghiodi di garofano in polvere, pepe, sale

Preparare una pasta soda liscia e compatta, amalgamando la farina, le uova sbattute con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d'olio, manipolando a lungo l'impasto; avvolgere l'impasto in una palla, chiuderla in un tovagliolo ifarinato, e mettere a riposo per 40 minuti. Nel frattempo cuocere a vapore la zucca per 30 minuti e schiacciarla; rosolare la salsiccia in 1 cucchiaio d'olio per 5 minuti, e riunirla alla zucca; aggiungervi 1 cucchiaio di grana, una bella grattata di noce moscata, un pizzico di chiodi di garofano, una presa di pepe e salare. Rimestare il tutto fino a renderlo omogeneo. Stendere la pasta sottilmente e ritagliare dei rettangoli di 3x7cm; riporre una nocciola di ripieno e ripiegarli su se stessi dal lato più lungo, facendo ben aderire i bordi attorno al ripieno; adagiare man mano le caramelle su un  canovaccio infarinato. Lessare le caramelle in abbondante acqua bollente e salata con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, e condirle con la salvia e il  burro abbrustoliti, il grana rimanente e una spolverata di noce moscata.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA MAGIA DELLE SPEZIE di I SOGNATORI DI CUCINA E NUVOLE.

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