CUPCAKES alle ARACHIDI e CIOCCOLATO

Ingredienti: 150g arachidi tritate grossolanamente, 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3g di bicarbonato di sodio, 2 uova, 150g zucchero, 120ml yogurt naturale, 70ml olio di semi, 130ml latte, 12 arachidi divise a metà, 100g cioccolato fondente, 10g burro, zucchero a velo

Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato. Sbattere le uova in una crema gonfia e spumosa con lo zucchero, unirvi lo yogurt, il latte, l'olio, e il composto di farina, amalgamando bene il tutto. Aggiungerci per ultime le arachide, mescolare con cura e suddividere metà dell'impasto in 12 stampini in silicone per cupcake. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, e mettere 1 cucchiaino al centro dei cupcakes, serbando il restante per la decorazione Terminare con l'impasto rimasto e cuocere i cupcakes in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciarli raffreddare negli stampini, quindi sformarli, spennellarli con il cioccolato tiepido rimasto, decorare con le arachidi e spolverare con lo zucchero a velo. Lasciare riposare i cupcakes per 2 ore, prima d servirli.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA BEST DESIGN CUPCAKES di LE TORTINE.

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