CHIOCCIOLE alla ZUCCA e VERZA

Ingredienti: 350g farina O, 210ml acqua, 1 bustina di lievito secco per pane, 5ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 1 cucchiaino aghi di rosmarino, 300g zucca affettata, 200g verza a listarelle, 1 cucchiaino di cumino, 100g ricotta stagionata grattuggiata, olio, sale, latte

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, l'acqua, olio, zucchero, sale e il rosmarino; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo riunire in una pentola la zucca con la verza, 3 cucchiai d'olio, 4 cucchiai d'acqua, il cumino e una presa di sale, coprire e stufare per 20 minuti; spegnere e lasciare raffreddare. Prelevare l'impasto e dividerlo in 4 parti dello stesso peso; tirare 4 sfoglie sottili in un rettangolo, suddividervi il composto di zucca, distribuirvi sopra la ricotta grattuggiata, arrotolare dalla parte più lunga, sigillare bene le astremità, e arrotolare su se stesso, ottenendo così 4 chiocciole. Adagiarle bene distanziate su una teglia rivestita di cartaforno, praticare sulla superficie dei tagli distanziati, e metterle a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 40 minuti. Spennellare con poco latte le chiocciole e cuocerle in forno già caldo a 200° per 18 minuti; servirle subito!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA FUORI DI. . . ZUCCA!! di SU LE MANICHE!

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