TORTA alla CREMA MOSCATO e UVA

Ingredienti: 200g acini di uva rosata senza semi, 150ml vino moscato dolce, 260ml latte, 100ml panna fresca, 110 zucchero di canna, 40g farina O, 3 uova, 220g farina OO, 200g zucchero, 50ml olio di semi, 9 lievito per dolci, 5ml aceto di mele, cannella in polvere, zucchero a velo

Sbattere in un pentolino dai bordi alti 1 uovo con lo zucchero di canna e la farina O, diluire con il vino, 100ml di latte e la panna, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 2 minuti sempre mescolando. Togliere da fuoco e lasciare intiepidire la crema. Nel frattempo sbattere le uova restanti con lo zucchero e una presa di cannella, diluire con il latte tenuto da parte, l'olio, l'aceto, intridervi la farina setacciata con il lievito, sbattendo in un composto fluido ed omogeneo. In una tortiera di 22cm di diametro e foderata di cartaforno versare 1/2 dell'impasto, livellarlo e cuocere in forno partendo da freddo e impostato a 180° per 20 minuti. Cospargervi sopra la crema, livellarla, versarvi sopra l'impasto tenuto da parte spalmandolo in uno strato uniforme e adagiarvi sopra gli acini di uva; proseguire la cottura in forno per altri 35 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di rimuovere il dolce dalla tortiera, cospargervi sopra lo zucchero a velo e porre in frigor fino al momento di servire la torta alla crema moscato e uva in tavola (sarà migliore in giorno dopo).