LASAGNE alle ZUCCHINE e PESTO

Ingredienti: 700g zucchine a dadini, 90g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 250g pasta fresca per lasagne, 200g provolone a fettine, 600ml latte, 50g burro, 50g farina OO, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella l'aglio schiacciato con le zucchine, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire, porre sul fuoco e rosolare per 13 minuti spadellando di tanto in tanto. In un pentolino dai bordi alti fondere il burro, unirvi la farina mescolando e facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, salare, insaporire con una grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore; togliere subito dal fuoco in modo da ottenere una besciamella morbida con la quale velare il fondo di una pirofila di 18x25cm. Confezionare le lasagne in 5 strati uguali, adagiando la pasta, le zucchine, il provolone e per ultima la besciamella; terminare con l'ultimo strato di lasagne, besciamella e provolone a pezzettini. Cuocere le lasagne in forno già caldo a 220° per 30 minuti; togliere dal forno e lasciare riposare 5 minuti, prima di servire in tavola le lasagne alle zucchine e pesto.