RISO ROSSO all' ARANCIA e RICOTTA

Ingredienti: 250g riso rosso, 200g ricotta, 180g spicchi di arancia a dadini, 1 spicchio di aglio, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio, sale, pepe

Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso per 35 minuti, scolarlo e tenerlo da parte. Riunire in padella l'aglio schiacciato con l'arancia a dadini, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti. Aggiungere il riso, salare e rosolare 5 minuti, spadellando di tanto in tanto; unirvi la ricotta, la scorza d'arancia, una generosa macinata di pepe e insaporire per altri 2 minuti a fiamma vivace. Servire subito caldo in tavola il riso rosso, colandovi sopra un filo di olio.