INSALATA INVERNALE alle ARANCE

Ingredienti: 200g cuori di finocchi affettati, 150g radicchio rosso affettato, 1 grossa arancia, aceto balsamico, olio, sale, pepe

Sbucciare l'arancia e tagliere gli spicchi a dadini; riunirli in una capiente ciotola con i finocchi e il radicchio. Fare un'emulsione con 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, una macinata di pepe e un pizzico di sale con cui condire l'insalata; mescolare e lasciare insaporire al fresco per 1 ora, prima di servire l'insalata invernale in tavola.