CIAMBELLA alle MANDORLE e PAPAVERO

Ingredienti: 270g farina OO, 50g farina di mandorle, 260g zucchero, 110ml latte, 35g semi di papavero, 40ml succo di limone, 3 uova, 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la scorza del limone, diluire con l'olio, il succo di limone e il latte, intridervi le farine con  il lievito e i semi di papavero, sbattendo in un impasto liscio ed uniforme. Versarlo in uno stampo per ciambella di silicone di 23cm di diametro e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo, prima di rimuovere la ciambella; adagiarla su un piatto, setacciarvi sopra lo zucchero a velo e servire la ciambella alle mandorle e papavero in tavola.

CROSTATINE di CARNE alle ERBETTE

Ingredienti: 300g carne macinata di manzo, 250g carne macinata di maiale, 500g erbette, 6 cubetti di caciotta (60g), 2 spicchi di aglio, paprika, origano, olio, sale, pepe

Mettere le carni in una ciotola, insaporire con una generosa presa di origano e di paprika, salare e impastare omogeneamente; dividere l'impasto in 6 parti di uguale peso e rivestire 6 stampini in silicone per crostatine del diametro di 12cm, risalendo lungo i bordi. Riuniunire in un tegame le erbette con l'aglio schiacciato, una macinata di pepe, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco, coprire e cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto; togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 2 minuti, restringendo il fondo. Lasciare intiepidire, poi mettere le erbette nelle crostine di carne, porvi al centro il cubetto di caciotta e cuocere in forno partendo da freddo e impostato a 200° per 35 minuti. Lasciare riposare 2 minuti fuori dal forno e servire le crostatine di carne alle erbette in tavola.