SPAGHETTI al SUGO di BRESAOLA

Ingredienti: 500g spaghetti, 600g polpa di pomodoro, 100g sfilacci di bresaola, 100g carote tritate grossolanamente, 180g cipolle tritate finemente, 50g capperi dissalati, 60g grana grattugiato, 8 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe

Riunire in padella le cipolle con le carote, 4 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; aggiungere la polpa di pomodoro, i capperi, il basilico, diluire con 200ml di acqua, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa 10 minuti. Aggiungere gli sfilacci di bresaola e proseguire la cottura per altri 3 minuti, sempre con il coperchio. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua bollente e salata gli spaghetti per 7 minuti, scolarli e riunirli al sugo. Lasciare insaporire 1 minuto, spadellando; impiattare la pasta, distribuirvi sopra il grana, irrorare con un filo di olio e servire subito gli spaghetti al sugo di bresaola in tavola.