ROSELLINE alla ZUCCA e COPPA

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 250g zucca a dadini, 100g coppa affettata, 50g cipolla rossa tritata, 40g parmigiano grattugiato, 1 rametto di timo, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella la cipolla con la zucca, 3 cucchiai di olio, le foglioline di timo, diluire con 100ml di acqua, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una purea liscia e lasciare raffreddare. Unirvi il parmigiano, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Srotolare la pasta sfoglia e con un mattarello allargarla un poco di lunghezza fino ad arrivare a 40cm. Spalmarvi sopra la crema di zucca in uno strato uniforme e adagiarvi la coppa; arrotolare dal lato più lungo del rettangolo, e compattare leggermente il cilindro. Tagliarlo in fette di 2cm, e adagiare man mano le roselline su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate e con il taglio rivolto verso l'alto. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti; servire tiepide le roselline in tavola.