POMODORI GRATINATI alle PATATINE

Ingredienti: 3 grossi pomodori ramati (700g), 80g patatine sbriciolate grossolanamente, 20g capperi dissalati, 6 foglie di basilico, 2 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di pangrattato, olio, sale, pepe

Tagliare a metà i pomodori nel senso della larghezza, svuotarli, raccogliendo succo e polpa in una padellina, e metterli a sgocciolare a testa in giù; accendere il fuoco e addensare la polpa per 10 minuti. Riunire nel frullatole la polpa dei pomodori con l'aglio, i capperi, il basilico e una macinata di pepe; azionare l'apparecchio e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo; unire le patatine, correggere di sale e mescolare. Riempire le scodelline di pomodori con il composto, livellare, adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno e cospargervi sopra il pangrattato. Irrorare con un filo di olio e cuocere i pomodori in forno già caldo a 200° per 35 minuti; toglierli dal forno, distribuirvi l'erba cipollina e servire i pomodori gratinati in tavola tiepidi o freddi.