MEDAGLIONI di MERLUZZO e PATATE

Ingredienti: 600g patate, 330g filetti di merluzzo a dadini, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, 1 uovo, noce moscata, pangrattato, maionese,  olio, sale, pepe

Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti; sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunire nel mixer il merluzzo con l'aglio schiacciato, e gli aghi di rosmarino; azionare l'apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo, ben tritato. Riunire in una capiente ciotola le patate con il mix di merluzzo, l'uovo, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, salare e pepare. Impastare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e suddividerla in 6 parti di uguale peso. Con l'aiuto di un forma hamburger, compattare i medaglioni, passarli nel pangrattato e adagiarli su una teglia rivestita di cartaforno. Irrorare con un filo di olio e cuocere i medaglioni in forno già caldo a 200° per 45 minuti. Servire i medaglioni caldi in tavola, accompagnandoli con maionese.