CROSTATA al COCCO e CREMA

Ingredienti: 230g farina OO, 55g farina di cocco, 2 uova, 200g zucchero, 80g burro, 20g cacao, 280ml latte, la scorza grattugiata di 1 limone

In un pentolino dai bordi alti sbattere 1 uovo con 80g di zucchero, 30g di farina e la scorza del limone, diluire a filo con 250ml di latte e porre sul fuoco. Mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma e cuocere per 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema. Inserire nel mixer la farina restante con  50g di farina di cocco, l'uovo e il latte restanti, il cacao, lo zucchero tenuto da parte e il burro fuso e intiepidito. Azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigor per 30 minuti. Riprendere l'impasto, metterne da parte una parte grande come un mandarino e stendere il rimanente in una tortiera di 23cm, foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi. Versare la crema e allargarla in uno strato uniforme; con la pasta rimanente formare 7 palline, schiacciarle fra le mani e adagiarle sulla crema, per decorare. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere la crostata dal forno, distribuirvi sopra la farina di cocco restante, e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire la crostata in tavola.