BIGNE' di SAN GIUSEPPE al CIOCCOLATO

Ingredienti: 100g farina OO, 100g zucchero, 40g burro, 3 uova piccole, 200ml latte, 50ml spremuta di arancia, 50g cioccolato fondente grattugiato, 2 pesche sciroppate tagliate in 16 spicchi, la scorza grattugiata di 1/2 arancia, sale, zucchero a velo

Mettere in un pentolino 100ml di acqua con 40g di zucchero, la scorza grattugiata, il burro, un pizzico di sale e portare a  bollore; unire in un colpo unico 80g di farina e mescolare fino a che si formerà una palla di impasto, Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e incorporarvi 2 uova, una alla volta. Su una teglia rivestita di cartaforno adagiare a cucchiaiate 8 mucchietti di impasto, distanziati (si allargheranno in  cottura); cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare i bignè su una gratella. In un pentolino dai bordi alti, sbattere a crema l'uovo con lo zucchero e la farina rimasti, diluire a filo con il latte e  la spremuta, e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 3 minuti; togliere dal fuoco, unirvi il cioccolato e mescolare fino a che si sarà sciolto. Raffreddare la crema ponendo il pentolino in una ciotola con acqua ghiacciata e mescolando spesso; porre in frigor per 1 ora. Con un coltellino affilato incidere i bignè a metà non tagliandoli completamente; riempirli con la crema al cioccolato e adagiarvi 2 spicchi di pesca sciroppata. Cospargere con lo zucchero a velo e riporre in frigor fino al momento si servire i bignè in tavola.
Auguri a tutti i Papà!!!!