NUGGETS di POLLO

Ingredienti: 500g petto di pollo a cubetti, 40g cipolla a pezzetti, 80g pane raffermo a dadini, 1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai salsa di soia, 1 uovo, 80ml latte, 80g farina OO, pangrattato, olio per frittura, olio, sale

Inserire nel mixer il pollo con il pane, una presa di sale, la cipolla, la salsa di soia e la senape; azionare l'apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. In una ciotola sbattere l'uovo con il latte, unirvi la farina, 1 cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Confezionare i nuggets, dividendo il composto in 25 parti di uguale peso, formare delle palline, appiattirle leggermente tra le mani e dare la forma di mezzaluna. Passare i nuggets prima nella pastella e poi abbondantemente nel pangrattato, adagiandoli man mano su un tagliere. Friggerli in abbondante olio bollente, da entrambi i lati, fino a che saranno ben dorati e croccanti; scolarli dall'olio, passarli su carta assorbente e servire i nuggets in tavola caldissimi, accompagnati con maionese.