GNOCCHI CREMOSI alla ZUCCA

Ingredienti: 500g patate, 250g farina OO, 500g zucca a cubettini, 180g gorgonzola a tocchetti, 90ml latte, noce moscata, olio, sale

Mettere le patate in una pentola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere le patate per 30 minuti, quindi scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Unirvi la farina, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata e impastare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo; formare una palla, avvolgerla in un canovaccio infarinato e lasciare riposare 15 minuti. Confezionare i gnocchi, staccando dall'impasto tante palline della grandezza di una mandorla, rigarli passandoli sui rebbi di una forchetta e adagiarli man mano su un canovaccio infarinato. Rosolare in 3 cucchiai d'olio a fiamma vivace la zucca con una presa di sale per 5 minuti, insaporire con una grattata di noce moscata, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti. Schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta, unirvi il latte e il gorgonzola, abbassare la fiamma al minimo e lasciare intiepidire per 2 minuti. Nel frattempo cuocere i gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, scolarli appena vengono a galla e unirli al condimento. Mescolare delicatamente il tutto e servire subito i gnocchi cremosi in tavola.