POLENTA con RAGU' di ZUCCA

Ingredienti: 250g farina gialla di Storo, 600g zucca a dadini, 300g salsiccia sbriciolata, 150ml vino bianco, 100g cipolle tritate grossolanamente, 1 stecca d cannella, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, olio, sale

Portare ad ebollizione 1lt d'acqua, unirvi il sale grosso, e versare a pioggia la farina sbattendo con una frusta per evitare la formazione di grumi; fare riprendere il bollore, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocerela polenta per 40 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Nel frattempo rosolare in 1 cucchiaio d'olio la salsiccia per 3 minuti, unirvi le cipolle e la zucca, la stecca di cannella e l'alloro, e cuocere per 10 minuti. Diluire con il vino, cuocere per 5 minuti, lasciandolo evaporare, diluire con 200ml d'acqua, correggere di sale e cuocere per 25 minuti, quindi eliminare la stecca di cannella e le foglie di alloro. Servire nei singoli piatti la polenta, adagiarvi sopra un mestolo di ragù di zucca con il suo sughetto e servire subito in tavola.