GRISSINI al NERO di SEPPIA

Ingredienti: 500g farina O, 150ml latte, 100ml acqua, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 10g zucchero, 10g sale, 2 bustine nero di seppia, olio, semola rimacinata

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua e latte intiepiditi e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il nero di seppia e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, formare un rotolo lungo 50cm e affettarlo nella larghezza di 1 dito. Tirare leggermente i cordoncini di pasta, allungandoli, rotolarli nella semola rimacinata e adagiarli, distanziati, su una teglia rivestita di cartaforno; coprire con un telo e lasciare riposare per 30 minuti. Cuocere i grissini in forno già caldo a 200° per 20 minuti, fino a che saranno ben asciutti e croccanti. Togliere i grissini dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima d servirli in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO, ospitato dal blog DE GUSTIBUS ITINERA.

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