FUSILLI in SALSA CREMOSA al CURRY

Ingredienti: 350g fusilli, 170g porro affettato, 1 cucchiaino colmo di curry in polvere, 100g prosciutto cotto affumicato a dadini, 200ml panna, 2 cucchiai di latte, 80g ricotta stagionata grattugiata, olio, sale, pepe

Appassire i porri per 5 minuti, in 2 cucchiai d'olio e 2 cucchiai d'acqua; unirvi il prosciutto e proseguire la cottura con il coperchio, per 10 minuti. Salare, pepare, aggiungere il curry, la panna, il latte e proseguire la cottura a fiamma bassa per 5 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i fusilli per 12 minuti, scolarli, versarli nella pentola con la salsa e spadellare. Servire i fusilli nei singoli piatti, distribuendovi sopra la ricotta grattugiata.