CROSTATINE al TIRAMISU'

Ingredienti: 250g farina OO, 330g zucchero, 100g burro, 2 uova, 1 cucchiaino di caffè in polvere, 400g mascarpone, 2 tuorli, 3 cucchiai di caffè espresso, cacao in polvere, sale

Inserire nel mixer la farina con 130g di zucchero, il burro fuso e rafreddato, 1 uovo e la polvere di caffè; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 8 pezzi di pari peso, con cui si fodereranno 8 formine in silicone per crostatine, risalendo bene lungo i bordi. Adagiare sopra la pasta dei fagioli secchi e cuocere la frolla in bianco, in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Eliminare i fagioli e lasciare raffreddare completamente i gusci di pasta, prima di sformarli. Nel frattempo sbattere i 3 tuorli rimasti con lo zucchero avanzato fino a renderli gonfi e spumosi; unirvi il mascarpone, mescolado bene, aggiungere il caffè espresso, e l'albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale. Mettere la crema in una sacca da pasticcere, e con una punta a stella, adagiare la crema nei gusci di pasta; cospargere con il cacao in polvere e mettere in frigor per almeno 2 ore, prima di portare le crostatine in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA IL DOLCE PIU' PECCAMINOSO di DOLCI RICETTE.

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