GRANO e VERDURINE in INSALATA

Ingredienti: 300g grano, 50g zucchine a tocchetti, 50g melanzane a tocchetti, 100g carote a dadini, 100g sedano a dadini, 50g cipolla tritata, 6 fili di erba cipollina tagliuzzata, 6 foglie di basilico spezzettate, 150g fontina a cubetti, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale, pepe

Mettere in una padella la cipolla con le zucchine, le melanzane, le carote, il sedano e 4 cucchiai d'olio, e far saltare le verdure a fuoco vivace per 15 minuti, spadellando. Salare, pepare, insaporire con l'erba cipollina e il basilico, spegnere e lasciare raffreddare. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, il grano per 10 minuti. Scolarlo, passarlo sotto un getto di acqua fredda, e riunirlo in una terrina con le verdurine e la fontina; condire con un'emulsione di aceto balsamico e 3 cuchiai d'olio, correggere di sale, mescolare bene l'insalata e lasciarla insaporire, coperta, 2 ore, prima di portarla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CHI MI AIUTA A RACCOGLIERE L'INSALATA? di BURRO E MIELE.

http://burro-e-miele.blogspot.com/