BRUSCHETTE allo SPECK e FUNGHI

Ingredienti: 4 fette di pane casereccio spesse 1 dito, 120g speck Dolomitifood a fiammifero, 200g champignon affettati, 1 spicchio d'aglio, 50ml passata di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100ml latte, 10g farina O, 10g burro, olio, sale, noce moscata, pepe

Fondere il burro, unirvi la farina e il latte a filo, salare e insaporire con una bella grattata di noce moscata, mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi, e cuocere 3 minuti dalla presa del bollore, fino ad ottenere una crema densa; spegnere e lasciar raffreddare. Trifolare i funghi con lo spicchio d'aglio schiacciato e 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti, unirvi la passata, salare e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere e aggiungere il prezzemolo. Abbrustolire le fette di pane su una piasta bollente, 2 minuti per lato e comporre le bruschette, spalmando sulle fette la crema, distribuirvi i funghi, adagiarvi sopra lo speck, e insaporire con un pizzico di pepe. Passare 1 minuto le bruschette sulla piastra rovente e servirle subito.
Questa ricetta la dedico a DOLOMITIFOOD.

http://www.dolomitifood.com/