TAGLIATA di COPPA alla MELAGRANA

Ingredienti: 300g coppa di suino tagliata spessa 2 dita, 140g arilli di melagrana, 200ml vino rosso, 10g burro, 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia, paprika, olio, sale, pepe

Spennellare la carne con un filo di olio da tuti i lati, cospargervi una presa di paprika, il pepe verde e porre in frigor a marinare per almeno 3 ore. Fondere il burro in padella, unirvi la melagrana, la carne e rosolare 5 minuti per lato; diluire con il vino, salare, inaporire con una macinata di pepe e cuocere a fiamma vivace 5 minuti per lato. Tagliare la coppa, adagiarla su 2 piatti caldi e nel frattempo fare restringere il fondo di cottura per 5 minuti; colaro sulla tagliata e servire subito caldo in tavola.